סופגניות סמורס

עדכון אחרון: נובמבר 30, 2021

מתכון לסופגניות רכות וחלומיות במילוי שוקולד ומעל סמורס אמריקאי מפתי בר של אסם, שוקולד ומרשמלו חרוך ורך רך. הסופגנייה המסורתית עולה על תחפושת אמריקאית והיא הכי מושחתת שתטעמו בחג הקרוב. המתכון הוא לכמות של 20-24 יחידות

דירוג הקוראים לפי 0 תגובות

 0.0/5

שתפו:

רמת מתכון:

סוג מתכון:

פחמימה שווה

זמן הכנה:

מעל 60 דק'

מרכיבים:

15+

מה צריך למתכון:

מיקסר

סיר טיגון

מצרכים למתכון:

לבצק:

1 ק”ג קמח

50 גרם שמרים טריים

160 גרם סוכר

150 גרם ביצים (3 ביצים בגודל M)

100 גרם חמאה רכה

420 מ”ל חלב

40 מ"ל וודקה / ערק / אלכוהול (האלכוהול מתאדה בטיגון)

15 גרם מלח

למילוי:

ממרח שוקולד לבחירתנו

לציפוי (לא חובה) :

200 גרם שוקולד מריר

200 מ"ל שמנת מתוקה

100 גרם שוקולד חלב להמסה בנפרד (לזילוף על הסופגניות)

לסמורס :

פתי בר של אסם קלאסי / פתי בר פינוקי שוקולד של אסם

מרשמלו

ממרח שוקולד

אופן הכנה:

בקערת מיקסר נלוש את כל חומרי הבצק פרט למלח.
לאחר שמונה דקות לישה נוסיף את המלח ונלוש שתי דקות נוספות.
נעביר את הבצק לקערה משומנת ונתפיח עד להכפלת הנפח.
נעביר את הבצק למשטח העבודה ונחלק לכדורים של 70 גרם.
נכדרר לכדורים אחידים ונניח על ריבועי נייר אפייה שחתכנו מבעוד מועד.
נמרח או נרסס שכבה דקה של שמן מעל הכדורים ונתפיח התפחה נוספת של 30-40 דקות (חשוב לוודא שהסופגניות תפחו כמו שצריך).
בסיר רחב נחמם שמן עמוק ל160-170מעלות, נכניס את הסופגניות עם הנייר לתוך הסיר, נסיר באמצעות מלקחיים או פינצטה את הנייר ונטגן כשלוש דקות כאשר המכסה על הסיר.
חשוב מדי פעם לבדוק את חום השמן ולהעלות או להוריד את האש בהתאמה. לאחר שלוש דקות נהפוך את הסופגניות ונטגן כשלוש דקות נוספות. הכיסוי של הסיר במכסה מאפשר לסופגניות לעבור טיגון אחיד.
נעביר את הסופגניות למגש עם נייר סופג.
נקרר אותן היטב ונמלא אותן במילוי.
לפני הציפוי נכניס את הסופגניות לרבע שעה למקפיא. בזמן הזה נמיס שוקולד מריר ושמנת מתוקה לגאנש אחיד.
נצפה את הסופגניות ונניח לגאנש להתייצב על הסופגניות.
ניתן לזלף עם שוקולד מומס פסים על הגאנש.
על כל סופגנייה נניח פתי בר, נזלף ממרח שוקולד ומרשמלו, את המרשמלו ניתן לחרוך בעזרת ברנר או להכניס עם הפתי בר לשניות ספורות בגריל חם בתנור.

הערות נוספות למתכון:

מומלץ לאכול את הסופגניות ביום ההכנה

הכנתם את המתכון?

יצא לכם טעים ופוטוגני? שתפו אותי באינסטגרם ואולי אעלה אותו לסטורי שלי!

קצת עליי

זכרון האפייה הראשון שלי הוא עוגת ביסקוויטים עם קרם גבינת סקי צבוע בצבע מאכל ירוק נוזלי. מהעוגה הזו ועד היום עברו נהרות של שוקולד ושמנת, אלפי ביצים נשברו והוקצפו, קילוגרמים של קמחים ואגוזים פוזרו לכל עבר. והיום…. היום הכל אחרת.