עוגת הדרים

לשכבות העוגה: 

1. בקערת מיקסר נערבב חמאה וסוכר לבן לאיחוד.
2. נוסיף פנימה את הביצים ונערבב, לאחר הערבוב נוסיף את הרוויון ונערבב פעם נוספת.
3. נוסיף לתערובת הרטובים את היבשים: קמח, אבקת אפייה ונערבב היטב.
4. נחלק לשתי קערות, לאחת נוסיף גרידת לימון וצבע מאכל צהוב, לשנייה נוסיף גרידת תפוז וצבע מאכל כתום.
5. נרפד שלוש תבניות אפייה חד פעמיות עגולות בנייר אפייה ונשמן (ניתן לעבוד גם עם רינגים בקוטר 22 ס"מ) ובכל תבנית נשים משתי הבלילות בצורה שווה עד ליצירת דוגמת שיש. אני אישית מעדיף לעבוד עם שת שקיות זילוף ולזלף פנימה בעדינות את התערובות.
6. נאפה ב165 מעלות טורבו כ20 דקות, יש לוודא עם קיסם שהעוגה מוכנה והקיסם יבש.

סירופ:

1. נערבב את שני המיצים.
2. לאחר שהעוגות יוצאות חמות מהתנור נבריש את העוגות במיץ באמצעות המברשת.
3. נא להיזהר מהספגת יתר.
4. נעביר את העוגות לצינון במקרר / מקפיא לאחר הקירור נקרוץ באמצעות רינג בקוטר ס"מ את התחתיות

קרם:

1. בעקרת מיקסר נקציף יחד את כל חומרי הקרם לקצפת יציבה וחלקה
2. נעביר את הקרם לשק זילוף עם צנתר חלק יחסית רחב.
3. נניח על מגש הגשה שכבת עוגה, נזלף תלוליות יפות של קרם ונניח שכבה שנייה, נזלף פעם נוספת ונניח שכבת עוגה שלישית.
4. לטובת קישוט העוגה והשכבה השלישית נכין מרנג שוויצרי.

מרנג חרוך מעל:

1. נחמם סיר עם מעט מים.
2. בקערה גדולה ונקייה מאוד (יש לשטוף לפני השימוש כדי למנוע עודפי שומן) נניח את החלבונים והסוכר ונערבב עם מטרפה, נניח מעל סיר האדים ונחמם את המרנג תוך כדי ערבוב עד להמסת הסוכר.
3. יש להקפיד על ערבוב, התהליך לוקח 5-7 דקות עד שהסוכר נמס והתערובת מלבינה מעט. למדויקים שבינכם ניתן להגיע ל65-70 מעלות.
4. את התערובות המוכנה נעביר לקערת מיקסר ונקציף בעוצמה חזקה כחמש דקות עד לקבלת מרנג יציב ומבריק.
5. נעביר את המרנג לשק זילוף עם צנתר עגול חלק ונזלף מעל שכבת העוגה שלישית, נחרוך מעט את המרנג עם ברנר, נקשט בפרחי מאכל, חתיכות פירות הדר וקליפות הדרים טריות.
6. מומלץ להגיש את העוגה לאחר מספר שעות במקרר.