עוגת רוגלך

בצק:

1. נלוש היטב את כל חומרי הבצק במשך שמונה דקות ללא מלח. לאחר שמונה דקות נוסיף את המלח ונלוש עוד כ-7 דקות. זמן הלישה פה הוא יחסית ארוך אך מאפשר לנו בצק מאוד נוח לעבודה.
2. נתפיח את הבצק עד להכפלת הנפח (כשעה וחצי עד שעתיים) או שנתפיח בתנור על 40 מעלות (כ-55 דקות).
3. לאחר הלישה יש לשמן היטב את קערת ההתפחה ואת הבצק שנכנס להתפחה. מומלץ לכסות במגבת ולא בניילון נצמד.

מלית שוקולד:

1. נערבב את החמאה הסוכר והקקאו לממרח אחיד, נוסיף את ממרח השוקולד (ממליץ לחמם אותו כחצי דקה במיקור לפני ההוספה) ונערבב.

המשך הכנה:

1. לאחר שהבצק תפח נחלק אותו ל4 חתיכות שוות.
2. יש לעבוד על משטח מקומח היטב ועם מערוך מקומח.
3. נרדד כל חתיכה למלבן יחסית גדול. על חצי מלבן נמרח מהמילוי (לא להגזים) ונקפל את החצי הריק על החצי עם המילוי.
4. נקמח את המלבן שנוצר לנו מלמעלה ונרדד פעם נוספת תוך כדי הטמעת המילוי לתוך הבצק (הרידוד עצמו מכניס את המילוי פנימה). לא לפחד במידה ובורח לכם מעט מילוי ברידוד).
5. מהמלבן החדש והרחב שהתקבל נחתוך משולשים ארוכים וצרים ונגלגל לצורת רוגעלך. 
6. נשמן היטב רינג בקוטר 24 ס"מ ונרפד את דפנותיו בנייר אפייה. נסדר את הרוגעלך אחד מעל השני ונעביר להתפחה בתוך הרינג עד להכפלת הנפח (לוקח כשעה).
7. שימו לב שמכמות הבצק המדוברת יצאו לכם שתי עוגות בקוטר 24 ס"מ.
8. ניתן לאפות את הרוגעלך גם כבודדים.
9. לאחר ההתפחה נרסס במעט תרסיס שמן ונאפה בחום של 170 מעלות טורבו כ40 דקות עד שהעוגה שחומה וקפיצית למגע.
10. ישר אחרי האפייה נבריש/נמזוג על העוגה סירופ סוכר קר ונמתין להתקררות.