פוקאצ’ת בשר וטחינה

לבצק – 

1 ק"ג קמח

50 גרם שמרים טריים או 17 גרם שמרים יבשים

100 גרם טחינה גולמית

50 גרם שומשום (לא חובה)

100 מ"ל שמן זית

500 מ"ל מים

40 גרם סוכר

20 גרם מלח

למלית-

750 גרם בשר טחון איכותי (לי טחנו בסופר נתח צלעות)

2 בצלים לבנים חתוכים לקוביות קטנות

2 עגבניות גדולות חתוכות לקוביות

פלפל חריף שלם קצוץ דק (לא חובה)

1/2 צרור פטרוזיליה קצוץ דק

1/2 צרור כוסברה קצוץ דק (ניתן להמיר בעוד פטרוזיליה)

רבע כוס שמן זית

מלח + פלפל

ניתן להוסיף גם 2 שיני שום כתושות