דף הבית | מתכונים | מלוחים מפנקים | פוקאצ’ת סביח

פוקאצ’ת סביח

עדכון אחרון: ספטמבר 12, 2021

אחי התאום מת על סביח, חולה על סביח, מאוהב בו. החלטתי ללכת על העניין צעד קדימה ולהכין לו פוקאצ'ת סביח ענקית עם מלא תוספות מעל.

דירוג הקוראים לפי 0 תגובות

 0.0/5

שתפו:

רמת מתכון:

סוג מתכון:

פחמימה שווה

זמן הכנה:

30-60 דק'

מרכיבים:

15+

מה צריך למתכון:

מיקסר

תנור

מצרכים למתכון:

לבצק: (לפוקאצ'ה יחסית גדולה בגודל מגש תנור +-)

500 גרם קמח

25 גרם שמרים טריים

50 מ"ל שמן זית

275 מ"ל מים

20 גרם סוכר

10 גרם מלח

לטחינה:

0.5 כוס טחינה גולמית

מים לפי הצורך

שן שום

מיץ מחצי לימון

חצי כפית מלח

לתוספות:

2 תפוחי אדמה מבושלים

4 ביצים קשות

פלפל צ'ילי פרוס

פטרוזיליה

מלפפון חמוץ פרוס

2 חצילים גדולים חתוכים לפרוסות קלויים בתנור (הסבר בהמשך)

אופן הכנה:

לבצק: נלוש את כל חומרי הבצק פרט למלח כשמונה דקות.
לאחר שמונה דקות נוסיף את המלח ונלוש שתי דקות נוספות.
נתפיח כשעה בטמםרטורת החדר עם מגבת מעל או במיקסר בתכנית התפחה (תכנית 2 או 3).
לאחר ההתפחה נניח על תבנית תנור או תבנית עגולה רחבה נייר אפייה, נבריש במעט שמן ונפתח את הבצק ידנית בתבנית ליצירת פוקאצ'ה עגולה.
נתפיח כחצי שעה נוספת ונאפה ב190 מעלות טורבו כ15-20 דקות.
לחצילים: נפרוס את החצילים לפרוסות של 1-1.5 ס"מ, על תבנית תנור נניח נייר אפייה, נבריש בשמן ונפזר מעט מלח, נניח את פרוסות החצילים על הנייר נבריש מעל בשמן ועוד מלח ונאפה ב190 מעלות כחצי שעה.
מומלץ להפוך לאחר חצי שעה ולאפות גם מהצד השני עוד כמה דקות. לאחר שהחצילים מוכנים יש להעביר אותם לקערה על מנת שלא יתייבשו על נייר האפייה.
לטחינה: בקערה נערבב טחינה, מיץ לימון, שום, מלח ומים בהדרגה עד לקבלת טחינה במקרם יחסית סמיך.
להרכבת הפוקאצ'ה: נמרח על הבצק את הטחינה, נסדר פרוסות תפוחי אדמה, חצילים וביצה קשה מעל, נפזר מלפפון חמוץ, פלפל צ'ילי ופטרוזליה ונוסיף עוד מעט טחינה מעל.
מומלץ לאכול את המנה כשהיא חמימה.

הערות נוספות למתכון:

ניתן להוסיף כל תוספת שתרצו לפוקאצ'ה.
ניתן להכין מהבצק המדובר גם פיצה.

הכנתם את המתכון?

יצא לכם טעים ופוטוגני? שתפו אותי באינסטגרם ואולי אעלה אותו לסטורי שלי!

קצת עליי

זכרון האפייה הראשון שלי הוא עוגת ביסקוויטים עם קרם גבינת סקי צבוע בצבע מאכל ירוק נוזלי. מהעוגה הזו ועד היום עברו נהרות של שוקולד ושמנת, אלפי ביצים נשברו והוקצפו, קילוגרמים של קמחים ואגוזים פוזרו לכל עבר. והיום…. היום הכל אחרת.