דף הבית | מתכונים | מלוחים מפנקים | צלי צלעות בקר

צלי צלעות בקר

עדכון אחרון: נובמבר 6, 2021

הזמנתי אליי חברים והכנו יחד ארוחת ערב חלומית. כשתכננו מה להכין ישר נתבקשתי לחשוב על משהו בשרי מוגזם. בגלל שאף אחד מאיתנו לא מומחה גדול בטיגון או צליית סטייקים הלכתי ישר לאופצייה הבטוחה יותר והיא צלי בתנור. נרכש נתח יפה של צלעות בקר והיידה לעבודה.

דירוג הקוראים לפי 2 תגובות

 5/5

שתפו:

רמת מתכון:

סוג מתכון:

קליל וביתי

זמן הכנה:

מעל 60 דק'

מרכיבים:

מה צריך למתכון:

מחבת רחבה מאוד ועמוקה או סיר גדול

מצרכים למתכון:

2 ק"ג נתח צלעות לצלייה ארוכה (התייעצו עם הקצב שלכם)

3 עצמות מח לא גדולות מדי

4 בצלים לבנים חתוכים באמצע

2 ראשי שום

2 כרישות פרוסות ל6 חתיכות (3 חתיכות מכל כרשה)

2 גזרים חתוכים באמצע.

2 פלפל צ'ילי אדומים וחמודים

8 תפוחי אדמה בינוניים

חצי כוס סילאן

2 כפות מלח שטוחות

פלפל שחור

אופן הכנה:

נחמם את המחבת / הסיר היטב עד שעולה "עשן" (חימום יחסית אינטנסיבי על כמה דקות טובות).
נמזוג לסיר 3-4 כפות שמן. בזמן שהסיר מתחמם נשטוף היטב את הבקר ונייבש אותו בנייר מגבת. נפזר מלח ופלפל שחור על שני צידי הבשר ונעביר אותה לצלייה בסיר.
נטכן בין 5-8 דקות מכל צד, הבשר צריך להיות זהוב ושחום.
לאחר שצלינו את הבשר משני הצדדים נעביר אותו לכלי נפרד ובינתיים נכניס פנימה לסיר את עצמות המח וחצאי הבצלים הלבנים ונטכן מספר דקות.
נוסיף פנימה לסיר את הבשר ונסדר סביבו, חתיכות כרישה, תפוחי אדמה שלמים או חצויים באמצע, נחתוך את ראשי השום ונוסיף. נניח מעל את את הצ'ילי.
מעל כל המרכיבים שלנו נמזוג בעדינות את הסילאן, נוסיף עוד קצת מלח פלפל ונמזוג מים עד לכיסוי הבשר.
נכבה את האש, נכסה היטב בנייר כסף ונעביר לצלייה איטית של 3 שעות ב150 מעלות טורבו.
לאחר שלוש שעטות נסיר את נייר הכסף, נעלה את התנור ל180 מעלות ונצלה עוד 45-60 דקות. במידה ואתם רואים שהבשר והירקות משחימים יתר על המידה הניחו נייר אפייה מעל.
לפני כיבוי התנור נוודא שהבשר רך.

הערות נוספות למתכון:

מומלץ להגיש את הצלי לצד פירה תפוחי אדמה או אורז לבן מבושל.
המנה יחסית שומנית, מי שפחות מעדיף שומניות מוגזמת ניתן לוותר על עצמות המח.

הכנתם את המתכון?

יצא לכם טעים ופוטוגני? שתפו אותי באינסטגרם ואולי אעלה אותו לסטורי שלי!

קצת עליי

זכרון האפייה הראשון שלי הוא עוגת ביסקוויטים עם קרם גבינת סקי צבוע בצבע מאכל ירוק נוזלי. מהעוגה הזו ועד היום עברו נהרות של שוקולד ושמנת, אלפי ביצים נשברו והוקצפו, קילוגרמים של קמחים ואגוזים פוזרו לכל עבר. והיום…. היום הכל אחרת.