קרמבו מוקה

לבצק הפריך:

1. בקערת מיקסר נעבד את כל החומרים פרט לחלמונים לפירורים קטנים.
2. נכניס פנימה את החלמונים ונאחד לבצק אחיד.
3. נרדד על משטח מקומח ונקרוץ עיגולים בקוטר 8-10 ס"מ.
4. נאפה ב170 מעלות טורבו כ12 דקות.
5. שימו לב שניתן להכין חצי מכמות הבצק (אני הכנתי מנה שלמה כדי שיהיו בבית עוד עוגיות לנשנוש).

למרנג:

1. נחמם בסיר מעט מים.
2. בקערה שניתן להניח מעל סיר נערבב את כל החומרים.
3. נבשל בבאן מרי עד להמסת הסוכר בחלבון (לוקח כ10 דקות).
4. למדויקים שבינכם יש להגיע לכ70 מעלות.
5. ברגע שכל הסוכר נמס בחלבון נעביר למיקסר ונקציף עד ליצירת קציפה יציבה וקרירה.
6. נזלף מעל העוגיות את הקרמבו ונקפיא לפחות לשעתיים!

לציפוי שוקולד לבן:

1. נמיס את השוקולד הלבן וחמאת הקקאו עד להמסה מלאה.
2. נקרר לפחות רבע שעה.
3. נכניס את הקרמבו הקפוא מצד הקציפה לתוך ציפוי השוקולד וניתן לו לזלוג.
4. ברגע שהקרמבו צופה ועודפי הציפוי ירדו ניתן להניח אותו בכלי הגשה.
5. את שארית הציפוי ניתן להקפיא עד 3 שבועות.
6. ממליץ בחום לאכול את הקרמבו הישר מהמקפיא ☺