דף הבית | מתכונים | פינוקים מתוקים | רוגעלך דאבל שוקולד

רוגעלך דאבל שוקולד

עדכון אחרון: נובמבר 6, 2021

בצק שוקולד. מילוי שוקולד. ציפוי שוקולד. משכנע? אני מת על המתכון הזה- בצק אוורירי וטעיםםם, המון המון נוטלה ובעיקר כיף גדול.

דירוג הקוראים לפי 1 תגובות

 5/5

שתפו:

רמת מתכון:

סוג מתכון:

פחמימה שווה

זמן הכנה:

מעל 60 דק'

מרכיבים:

מה צריך למתכון:

מיקסר

מצרכים למתכון:

1 ק"ג קמח

50 גרם שמרים טריים או 17 גרם שמרים יבשים

300 גרם סוכר

50 גרם קקאו

500 מ"ל חלב

2 ביצים

250 גרם חמאה רכה

10 גרם מלח

לבצק וניל ולא שוקולד:

נכין את אותו בצק רק נסיר את אבקת הקקאו ונשים 200 גרם סוכר במקום 300 גרם.

למילוי –

750 גרם נוטלה או כל ממרח אחר שתרצו

סירופ סוכר – (להרתיח יחד ולקרר היטב)

300 גרם סוכר

300 מ"ל מים

אופן הכנה:

בקערת מיקסר עם מוו לישה לוש את כל חומרי הבצק פרט למלח כשמונה דקות.
לאחר שמונה דקות נוסיף את המלח ונלוש שתי דקות נוספות.
נעביר לקערה גדולה ונעביר למקרר למשך הלילה או לכל הפחות לשמונה שעות התפחה בקירור. מומלץ לעטוף את הקערה בניילון נצמד
נעביר את הבצק למשטח מקומח ונחלק לשניים.
כל חצי נרדד למלבן גדול. על המלבן נמרח כמות יפה של נוטלה על מחצית מהמלבן ואז עם המחצית השנייה נכסה את המחצית הראשונה שמרוחה בנוטלה.
נצבוט מעט את כל קצוות הבצק כך שהנוטלה "תינעל" בתוך הבצק.
נרדד את המלבן שלנו עוד קצת כדי להרחיב אותו מחדש, לעשות זאת בעדינות כדי שהנוטלה לא תנזל ותברח מהבצק.
נחתוך עם סכין או גלגלת פיצה משולשים ונגלגל לצורת רוגעלך.
לנועזים והמוגזמים ניתן לפני החיתוך למשולשים למרוח עוד שכבה דקה של נוטלה ורק אז לגלגל.
נעביר לנייר אפייה ונתפיח 30-45 דקות עד שהרוגעלך קצת גדלים.
נבריש בקצת שמן ונאפה ב175 מעלות כ25 דקות.
לאחר האפייה נבריש בסירופ סוכר שהכנו מראש. נצנן היטב ונזלף מעל נוטלה ונפזר אגוזי לוז.
לעוגת שושנים – נעבוד עם בצק וניל, נרדד אותו, נמרח שוקולד מעל ונגלגל לרולדה. נקפיא לחצי שעה ואז נפרוס לשושנים אחידות. נעביר לתבנית אפייה, נתפיח 30-45 דקות ונאפה 30-40 דקות ב175 מעלות טורבו ואז נבריש במי סוכר.
אופצייה נוספת – להכין חצי בצק וניל וחצי בצק שוקולד, לרדד את הבצקים, למרוח שוקולד על בצק השוקולד ולהניח מעליו שכבת בצק וניל ולמרוח עוד ממרח שוקולד, לגלגל לרולדה ענקית כפולה ואז להקפיא ולאחר מכן לפרוס לשושנים ולהניח בתבנית, להתפיח ולאפות.

הערות נוספות למתכון:

ניתן להמיר את הנוטלה בשחר או בכל ממרח שוקולד אחר.

הכנתם את המתכון?

יצא לכם טעים ופוטוגני? שתפו אותי באינסטגרם ואולי אעלה אותו לסטורי שלי!

קצת עליי

זכרון האפייה הראשון שלי הוא עוגת ביסקוויטים עם קרם גבינת סקי צבוע בצבע מאכל ירוק נוזלי. מהעוגה הזו ועד היום עברו נהרות של שוקולד ושמנת, אלפי ביצים נשברו והוקצפו, קילוגרמים של קמחים ואגוזים פוזרו לכל עבר. והיום…. היום הכל אחרת.