דף הבית | מתכונים | שמרים מתוקים | שמרים תפוחים וקרם שקדים

שמרים תפוחים וקרם שקדים

עדכון אחרון: אוגוסט 30, 2021

לכבוד תקופת החגים ובכללי החלטתי להכין יחד עם עידן (חלה פרינס המקסים) www.instagram.com/challahprince עוגת שמרים קצת שונה במלית תפוחים וקרם שקדים נפלא וטעים. יצא עוגה חלומית שלא הספקנו לצלם אותה נורמלי מרוב שרצנו לטעום ממנה. הריח הולך לשכר את כל בני הבית והשכנים.

דירוג הקוראים לפי 0 תגובות

 0.0/5

שתפו:

רמת מתכון:

סוג מתכון:

פחמימה שווה

זמן הכנה:

30-60 דק'

מרכיבים:

15+

מה צריך למתכון:

מיקסר
תנור

מצרכים למתכון:

לבצק:

1 ק"ג קמח

50 גרם שמרים טריים

200 גרם סוכר לבן

240 מ"ל שמן (כוס)

4 ביצים L

360 גרם חלב

200 גרם שקדים טחונים (אבקת שקדים)

10 גרם מלח

למילוי:

200 גרם שקדים טחונים

200 גרם חמאה רכה

200 גרם סוכר

2 ביצים L

60 גרם קמח

כף קינמון

5 תפוחי עץ ירוקים חתוכים לקוביות יחסית קטנות

לסירופ סוכר:

300 גרם סוכר

300 גרם מים

אופן הכנה:

בקערת המיקסר נלוש את כל חומרי הגלם של הבצק פרט למלח כשמונה דקות.
לאחר שמונה דקות נוסיף את המלח ונלוש שתי דקות נוספות.
נעביר את הבצק לקערה משומנת, נכנסה במגבת ונתפיח כשעה וחצי עד להכפלת הנפח (ניתן להתפיח בתנור על 40 מעלות כ50 דקות).
לטובת קרם השקדים באמצעות וו גיטרה נערבב במיקסר חמאה רכה וסוכר, נוסיף פנימה את הביצים ונאחד.
נוסיף את השקדים, קמח וקינמון ונאחד.
לאחר שהבצק תפח נחלק אותו ל3-4 חתיכות שוות, נרדד כל אחת למלבן (על משטח משומן או מקומח לבחירתכם), נמרח את קרם השקדים שלנו, נפזר תפוחים ונגלגל לרולדה.
כל רולדה כזו נאפה כשבלול ברינג בקוטר 20 ס"מ, ניתן לאפות גם כעוגת שושנים (הקפיאו את הרולדה כשעה ואז תחתכו לשונים וסדרו בתבנית.
לאחר הנחת הבצק בתבנית יש להתפיח כ40-60 דקות נוספות עד להכפלת נפח המאפה.
נאפה ב175 מעלות טורבו כחצי שעה עד שהמאפים מוכנים.
לטובת סירופ הסוכר נרתיח יחד סוכר ומים, נכבה ונקרר היטב במקרר. כאשר העוגה יוצרת חמה מהתנור נבריש אותה בסירופ סוכר קר.

הערות נוספות למתכון:

ניתן להמיר את התפוחים באגסים.
במלית עצמה ניתן להמיר את השקדים באגוזי מלך או פקאן טחונים.

הכנתם את המתכון?

יצא לכם טעים ופוטוגני? שתפו אותי באינסטגרם ואולי אעלה אותו לסטורי שלי!

קצת עליי

זכרון האפייה הראשון שלי הוא עוגת ביסקוויטים עם קרם גבינת סקי צבוע בצבע מאכל ירוק נוזלי. מהעוגה הזו ועד היום עברו נהרות של שוקולד ושמנת, אלפי ביצים נשברו והוקצפו, קילוגרמים של קמחים ואגוזים פוזרו לכל עבר. והיום…. היום הכל אחרת.