דף הבית | מתכונים | שמרים מלוחים | בייגלה ירושלמי

בייגלה ירושלמי

עדכון אחרון: פברואר 26, 2021

אחד הדברים שהכי אהבתי בביקורים שלי בירושלים אלו עמדות הבייגלה שעמדו ברחובות עם בייגלה מדהים, מצופה בים שומשום עם בצק במרקם מטריף.

דירוג הקוראים לפי 0 תגובות

 0.0/5

שתפו:

רמת מתכון:

סוג מתכון:

פחמימה שווה

זמן הכנה:

30-60 דק'

מרכיבים:

מה צריך למתכון:

תנור

ידיים חזקות ללישה

מצרכים למתכון:

לבצק הבייגלה: (מספיק ל 10 יחידות גדולות)

ק"ג קמח

50 גרם שמרים טריים

100 גרם סוכר

120 מ"ל שמן

600 מ"ל מים

20 גרם מלח

לתערובת הציפוי:

כוס שומשום לבן

כוס שומשום שחור

חצי כוס פרג

רבע כוס שבבי בצל מיובש

כף שטוחה מלח

כפית סוכר

אופן הכנה:

נלוש היטב את כל חומרי הבצק פרט למלח.
לאחר שש דקות לישה, נוסיף את המלח ונלוש שתי דקות נוספות.
לא להיבהל מהעובדה שהבצק דביק! שמנו את הידיים בעת ההוצאה של הבצק מהקערה להתפחה.
ממליץ להתפיח בקערה גדולה ומשומנת עד להכפלת הנפח.
לאחר ההתפחה נחלק את הבצק לכדורים שווים (כ-10) ונניח אותם להתפחה נוספת על מגש תנור.
לאחר ההתפחה (כ-20 דקות) נכין קערה גדולה עם מים, נקח כל כדור בצק, נעשה בו חור באמצע ונמתח לצורת הבייגלה הרצויה. ניתן להיעזר במים לטובת הפתיחה.
נטבול את כל הבייגל במים ומיד נעביר לתערובת הציפוי ונצפה היטב.
נחמם תנור על 200 מעלות טורבו ונאפה כרבע שעה.
מיד לאחר האפייה יש למרוח את הבייגל בשמן זית איכותי ולרוץ לאכול לפני ששאר בני הבית יטרפו הכל.

הערות נוספות למתכון:

לא להיבהל מהעובדה שהבצק דביק! שמנו את הידיים בעת ההוצאה של הבצק מהקערה להתפחה.

הכנתם את המתכון?

יצא לכם טעים ופוטוגני? שתפו אותי באינסטגרם ואולי אעלה אותו לסטורי שלי!

קצת עליי

זכרון האפייה הראשון שלי הוא עוגת ביסקוויטים עם קרם גבינת סקי צבוע בצבע מאכל ירוק נוזלי. מהעוגה הזו ועד היום עברו נהרות של שוקולד ושמנת, אלפי ביצים נשברו והוקצפו, קילוגרמים של קמחים ואגוזים פוזרו לכל עבר. והיום…. היום הכל אחרת.