דף הבית | מתכונים | עוגות קרם ושכבות | עוגת בסקויטים בנופי

עוגת בסקויטים בנופי

עדכון אחרון: אפריל 30, 2022

שחר ואורן המקסימים מהמסעדה הבאה (תכנית המשודרת ברשת 13) הגיעו להתארח אצלי בסטודיו. הכנו עוף נפלא בקרמל תפוזים משגע ועוגת ביסקוויטים בסגנון בנופי. מדובר בעוגת ביסקוויטים עם ריבת חלב, גאנש שוקולד, קצפת והמון בננות.

דירוג הקוראים לפי 0 תגובות

 0.0/5

שתפו:

רמת מתכון:

סוג מתכון:

פחמימה שווה

זמן הכנה:

30-60 דק'

מרכיבים:

מה צריך למתכון:

תבנית פיירקס מרובעת 27 ס"מ על 27 ס"מ

או תבנית אלומיניום בינונית

מצרכים למתכון:

לשכבות העוגה:

2 שרוולי פתי בר

2-3 כוסות חלב

לקרם:

ליטר שמנת להקצפה 38%

60 גרם אבקת סוכר

80 גרם פודינג וניל

לגאנש שוקולד חלב:

300 גרם שוקולד חלב

150 גרם שמנת להקצפה 38%

להרכבה :

חבילת ריבת חלב

6 בננות בשלות, אך לא מדי

לקישוט :

ממרח לוטוס מומס

2 בננות

קוקוס קלוי

אופן הכנה:

גאנש שוקולד – נמיס במיקרוגל שוקולד ושמנת ונערבב עד לקבלת תערובת חלקה.
נקרר את הגאנש כרבע שעה לפני תחילת הרכבת העוגה.
בננות – נפרוס את הבננות לפרוסות דקות.
לקרם – בקערת מיקסר עם וו גיטרה נקציף את השמנת עם אבקת הסוכר והפודינג עד לקבלת קצפת יציבה אך לא יציבה מדי.
להרכבה – נטבול את הביסקוויטים החלב ונניח שכבה ראשונה על התבנית.
מעל הביסקוויטים נמרח או נזלף ריבת חלב ומעליה נסדר את הבננות.
מעל הבננות נזלף ונמרח את הקצפת שלנו ומעליה נמזוג חלק מגאנש השוקולד שהכנו.
נחשוב על השכבות הללו 3 פעמים כך שהשכבה האחרונה תיגמר בשכבה דקה של קצפת.
נעביר את העוגה לקירור של שעה במקפיא.
נחמם ממרח לוטוס במיקור בעדינות (העבירו אותו לקערה נפרדת) ונצפה את העוגה.
נפזר מעל העוגה קוקוס קלוי. ניקח שתי בבנות ונפרוס אותן במצע, נפזר עליהן סוכר חום או לבן ונקרמל באמצעות ברנר. נניח את הבננות המקורמלות מעל הציפוי.
מומלץ להגיש את העוגה לאחר מספר שעות במקרר.

הערות נוספות למתכון:

העוגה נשמרת במקרר עד שלושה ימים.
רצוי לקרמל את הבננות העליונות לפני ההגשה.
ניתן לצפות את העוגה בגאנש שוקולד מריר (המיסו יחד 200 גרם שוקולד עם 220 מ"ל שמנת מתוקה וערבבו היטב) במקום הלוטוס.

הכנתם את המתכון?

יצא לכם טעים ופוטוגני? שתפו אותי באינסטגרם ואולי אעלה אותו לסטורי שלי!

קצת עליי

זכרון האפייה הראשון שלי הוא עוגת ביסקוויטים עם קרם גבינת סקי צבוע בצבע מאכל ירוק נוזלי. מהעוגה הזו ועד היום עברו נהרות של שוקולד ושמנת, אלפי ביצים נשברו והוקצפו, קילוגרמים של קמחים ואגוזים פוזרו לכל עבר. והיום…. היום הכל אחרת.