|

איזור אישי

|

דף הבית | מתכונים | מלוחים מפנקים | זרזה של סבתא – קציצות תפה”א ובשר

זרזה של סבתא – קציצות תפה”א ובשר

עדכון אחרון: אפריל 10, 2022

קציצות פירה ממולאות בבקר, כיפיות וקלות להכנה. סבתא שלי זכרה לברכה הייתה מכינה אותן תמיד משאריות הפירה שהיה נשאר במקרר, כמה שאני מתגעגע לידיים שלה ולמטעמים שלה. תסמכו עליי, תעקבו אחרי הוראות ההכנה ותהנו מביס חלומי.

דירוג הקוראים לפי 0 תגובות

 0.0/5

שתפו:

רמת מתכון:

סוג מתכון:

קליל וביתי

זמן הכנה:

30-60 דק'

מרכיבים:

View this post on Instagram

A post shared by Tomer Umansky • תומר אומנסקי (@tomerumansky)

מה צריך למתכון:

מחבת

מצרכים למתכון:

6-8 תפוחי אדמה גדולים

3-4 כפות שמן זית

מלח

פלפל שחור

2 ביצים

2 כפות קמח תפוחי אדמה

500 גרם בשר טחון

2 בצלים לבנים חתוכים דק

חצי צרור פטרוזיליה קצוצה

מלח

פלפל

אופצייה: כפית כורכום / כפית כמון / פלפל חריף קצוץ

שמן לטיגון

אופן הכנה:

נחמם תנור ל180 מעלות, על תבנית תנור נפזר מלח גס ומעליו נניח את תפוחי האדמה ששטפנו מראש.
נאפה את תפוחי האדמה כשעה עד שעה וחצי עד לריכוך מלא ונצנן מעט.
נקלף את תפוחי האדמה ונעביר לקערה רחבה, נמעך עם מועך פירה, נוסיף שמן זית ותבלינים ונמעך.
לבסוף נוסיף את הביצים וקמח תפוח האדמה ונערבב לעיסה אחידה.
לטובת הבשר נחמם מחבת גדול, נמזוג לתוכה מעט שמן ונטגן יחד קוביות של בצלים לבנים ואת הבשר הטחון עד לאידוי כל הנוזלים מהמחבת.(יש לטגן עש שהבשר מוכן ונעים למאכל)
נוסיף תבלינים ופטרוזיליה ונקרר היטב.
ניקח באמצעות כף כמות נאה של בצק תפוחי האדמה ובעזרת יד משומנת נפתח למעין פיתה או קערה, נמלא בבשר הטחון ונסגור לצורת קציצה.
את הקציצות שלנו נניח על נייר אפייה משומן ונתחיל לטגן במחבת גדולה מחוממת מראש.
יש למזוג למחבת כס"מ של שמן על מנת שיהיה קל לטגן את הקציצות.
אני מטגן כ2.5 דקות מכל צד או עד להזהבה ולאחר מכן מעביר למגש עם נייר אפייה ואופה אותן כ10 דקות ב180 מעלות.
את הקציצות אני מגיש לצד טחינה ועלי חסה.

הערות נוספות למתכון:

ניתן להמיר את קמח תפוחי האדמה בקמח רגיל
ניתן להוסיף לבשר הטחון עשבי תבלין

הכנתם את המתכון?

יצא לכם טעים ופוטוגני? שתפו אותי באינסטגרם ואולי אעלה אותו לסטורי שלי!

קצת עליי

זכרון האפייה הראשון שלי הוא עוגת ביסקוויטים עם קרם גבינת סקי צבוע בצבע מאכל ירוק נוזלי. מהעוגה הזו ועד היום עברו נהרות של שוקולד ושמנת, אלפי ביצים נשברו והוקצפו, קילוגרמים של קמחים ואגוזים פוזרו לכל עבר. והיום…. היום הכל אחרת.