דף הבית | מתכונים | מלוחים מפנקים | לחם שקשוקה

לחם שקשוקה

עדכון אחרון: ינואר 19, 2022

שקשוקה אוהבים? לחם עם שקשוקה אוהבים? אז החלטתי לשלב את שתי האהבות כמנה אחת, שקשוקה שווה אפויה בתוך קערת לחם בהכנה ביתית.

דירוג הקוראים לפי 0 תגובות

 0.0/5

שתפו:

רמת מתכון:

סוג מתכון:

נשנוש ליד הקפה

זמן הכנה:

30-60 דק'

מרכיבים:

15+

מה צריך למתכון:

מגש זכוכית בכל צורה שתרצו העיקר שיהיה לו עומק כלשהו / קערה נירוסטה איכותית רחבה.

מצרכים למתכון:

ללחם –

500 גרם קמח

25 גרם שמרים טריים / 10 גרם שמרים יבשים

50 גרם סוכר לבן

1 ביצה L (60 גרם)

50 מ"ל שמן זית

200 מ"ל מים

10 גרם מלח

לגימור: ביצה טרופה + שומשום לבן

100 גרם פרמז'ן

לשקשוקה –

5-6 כפות שמן זית

3 קופסאות של עגבניות חתוכות לקוביות במיץ POLPA CUBES של בלה איטליה

140 גרם רסק עגבניות BX22 של בלה איטליה

5 שיני שום

מלח

פלפל

כף סוכר

חצי פלפל חריף חתוך לחתיכות דקות

8 ביצים

להגשה –

טחינה

זיתי קלמטה

בצל ירוק חתוך לרצועות

צנונית חתוכה לחתיכות דקות

עגבניות שרי פרוסות לרבעים

אופן הכנה:

לטובת רוטב השקשוקה נחמם במחבת את השמן זית, נוסיף לו שום ופלפל חריף ואת הרסק, נטגן כשתי דקות.
נוסיף את כל קוביות העגבנייה, נתבל במלח ופלפל ונבשל כרבע שעה.
נוסיף סוכר, נוודא שהתיבול טוב ונכבה את האש.
נמשיך בהכנת הבצק – בקערת מיקסר נלוש את כל חומרי הבצק פרט למלח כשמונה דקות.
לאחר שמונה דקות נוסיף את המלח ונלוש שתי דקות נוספות.
נעביר את הבצק להתפחה בקערה משומנת מכוסה במגבת עד להכפלת הנפח.
לאחר ההתפחה ניקח כלי זכוכית לבחירתנו, נשמן אותו היטב ונניח מעליו חתיכת נייר אפייה בגודל הכלי.
נקח מחצית מהבצק ונרדד אותו, נעביר אותו מעל כלי הזכוכית ונסדר היטב כך שתייוצר לנו צורה של קערה הפוכה.
נתפיח כחצי שעה ולאחר מכן נבריש בביצה ונפזר שומשום.
נאפה את הבצק כחצי שעה ב180 מעלות טורבו עד להשחמה. מיתרת הבצק ניתן לייצר קערה נוספת או לחמניות ביס.
לאחר האפייה נקרר את הבצק היטב ונהפוך את הקערה, במידה והבצק נדבק מעט לזכוכית ניתן לעבור בעדינות עם סכין.
נפזר על הקערה מבפנים גבינת פרמזן ונחזיר לעוד 4 דקות בתנור. לאחר מכן נמלא את הקערה ברוטב שקשוקה, נשבור פנימה 5-8 ביצים שלמות ונאםה כעשרים דקות נוספות על 170 מעלות טורבו.
כשהכל יציב ומוכן נפזר מעל טחינה, בצל ירוק, צנונית, שרי וזיתי קלמטה, מעט שמן זית ונגיש מיד.

הערות נוספות למתכון:

ניתן להכין שקשוקה רגילה ואת הלחם להגיש ליד.
ניתן להוסיף יותר פלפל חריף לתערובת.
מומלץ לאכול את המנה מיד עם סיום ההכנה.

הכנתם את המתכון?

יצא לכם טעים ופוטוגני? שתפו אותי באינסטגרם ואולי אעלה אותו לסטורי שלי!

קצת עליי

זכרון האפייה הראשון שלי הוא עוגת ביסקוויטים עם קרם גבינת סקי צבוע בצבע מאכל ירוק נוזלי. מהעוגה הזו ועד היום עברו נהרות של שוקולד ושמנת, אלפי ביצים נשברו והוקצפו, קילוגרמים של קמחים ואגוזים פוזרו לכל עבר. והיום…. היום הכל אחרת.