מגש בורקס משפחתי

3 חבילות בצק פילו מצונן, מרודד ומוכן לאפייה של שמרית שנמצא במקררים בסופר ליד החמאות והשמנות (ניתן להכין עם חבילה אחת ומילוי אחד)
חצי כוס שמן זית + חצי כוס שמן רגיל

למילוי קשקבל:

• 250 גרם ריקוטה
• 200 גרם גבינת קשקבל מגורדת
• כפית מלח, קורט פלפל שחור
• כף קמח
• נערבב את כל החומרים יחד.

למילוי חציל פטה:

• 2 חצילים בינוניים קלויים (כשעה ב200 מעלות טורבו)
• 250 גרם פטה
• כף קמח
• נקצוץ או נטחן את החציל עם הקליפה, נערבב עם שאר החומרים.

למילוי תפוחי אדמה:

• 3 תפוחי אדמה מבושלים
• 2 בצלים חתוכים לפרוסות ומטוגנים ברבע כוס שמן זית עד להזהבה
• חצי כפית מלח, פלפל שחור
• נמעך את תפוחי האדמה, נוסיף את יתר המרכיבים ונערבב.

להגשה:

• ביצה קשה
• עגבניות מרוסקות או קצוצות עם מעט פלפל חריף, מלח גס ושמן זית
• מטבל כוסברה: נקצוץ צרור כוסברה, נערבב עם 2-3 כפות שמן זית, 2 שיני שום כתוש ומלח. מומלץ לערבב היטב היטב עד למעיכה.