קוקילידת קרמבו ומסקרפונה

לקרם מסקרפונה:

1. נקציף יחד את כל חומרי הקרם לקציפה יציבה.
2. נזלף סביב העוגייה את הקרם ונשאיר את האמצע פנוי לגאנש.
3. נמלא את האמצע בגאנש שוקולד ונניח עוגייה נוספת מעל.

לגאנש שוקולד:

1. נמיס יחד את כל החומרים במיקרוגל.
2. נערבב היטב.

למרנג:

1. נחמם בסיר מעט מים.
2. בקערה שניתן להניח מעל סיר נערבב את כל החומרים.
3. נבשל בבאן מרי עד להמסת הסוכר בחלבון (לוקח כ10 דקות).
4. למדויקים שבינכם יש להגיע לכ70 מעלות.
5. ברגע שכל הסוכר נמס בחלבון נעביר למיקסר ונקציף עד ליצירת קציפה יציבה וקרירה.
6. נזלף מעל העוגיות את הקרמבו ונקפיא לפחות לשעתיים!

לציפוי שוקולד (לא חובה)

1. נמיס את השוקולד וחמאת הקקאו עד להמסה מלאה.
2. נקרר לפחות רבע שעה.
3. נכניס את הקרמבו הקפוא מצד הקציפה לתוך ציפוי השוקולד וניתן לו לזלוג.
4. ברגע שהקרמבו צופה ועודפי הציפוי ירדו ניתן להניח אותו בכלי הגשה.
5. את שארית הציפוי ניתן להקפיא עד 3 שבועות.
6. ממליץ בחום לאכול את הקרמבו הישר מהמקפיא ☺