קיש פטריות

בצק:

1. בקערת מיקסר נערבב קמח וחמאה קרה חתוכה לקוביות עד לקבלת פירורים.
2. נוסיף את יתר החומרים ונערבב עד לאיחוד. נקרר את הבצק כרבע שעה במקרר.
3. נרדד את הבצק ונשטח בתבנית פאי בקוטר 22-24 ס"מ.
4. נקפיא כחצי שעה.
5. נניח מעל הקלתית נייר אפייה ומעליו קטניות ונאפה בחום של 180 מעלות כ20 דקות.
6. נסיר את נייר האפייה ונמלא במלית שלנו.
7. נאפה עוד 25-30 דקות עד להתייצבות.

מלית:

1. במחבת גדולה נחמם שמן זית
2. נטגן את הבצל והפטריות עד להזהבה, נתבל במלח ובפלפל.
3. את הבטטות נפרוס לפרוסות יפות וגם כן נטגן עד להשחמה.

רויאל:

1. נערבב יחד את כל מרכיבי הרויאל
2. נוסיף פנימה את הפטריות ונערבב.
3. נסדר בתחתית הקיש בטטות ומעליו נמזוג את הרויאל עם הפטריות
4. למלא מעט מתחת לקצה הקלתית כדי שלא יהיו נזילות.